Оборудование для производства йогуртов
Мечтаете о собственном прибыльном производстве йогуртов? С комплектами от «АС Станки» вы сможете запустить полный цикл производства в ближайшее время! Наши автоматизированные линии позволяют выпускать максимально качественную продукцию.
Производство йогурта
Процесс производства йогурта требует точного соблюдения всех технологических норм.
Сперва идет проверка поступившего молока. Сырье тестируется на кислотность, жирность и бактериальную обсемененность. Затем молоко проходит обязательную очистку через сепараторы, где удаляются примеси и возможные загрязнения. На этом же этапе происходит нормализация - доведение жирности молока до требуемых стандартов (обычно 1,5-3,2%) и его охлаждение.
Подготовленное молоко направляется в оборудование для пастеризации и центробежный насос. Здесь происходит пастеризация при температуре 90-95°C. Этот процесс уничтожает вредные бактерии, сохраняя при этом полезные свойства молока. После пастеризации молоко охлаждают до температуры, при которой будет происходить заквашивание (40-45°C).
Для придания йогурту однородной консистенции молоко проходит через гомогенизатор. Аппарат обеспечивает равномерную структуру готового продукта, обрабатывая молоко под высоким давлением (15-20 МПа).
Охлажденное молоко смешивается с закваской. Процесс ферментации происходит в специальных танках при температуре 40-45°C в течение 4-6 часов.
По достижении нужной кислотности (pH 4,2-4,5) йогурт быстро охлаждают до 4-6°C. Это останавливает процесс ферментации и позволяет продукту приобрести окончательные вкусовые качества. На созревание обычно отводится 12-24 часа - за это время вкус становится более насыщенным.
Готовый продукт разливается в предварительно стерилизованную тару: пластиковые стаканчики, бутылки или пакеты.
Ваш успешный старт в бизнесе начинается здесь!
Запустите собственное производство йогуртов с гарантированным качеством! Оставьте заявку на нашем сайте, и наши специалисты помогут вам подобрать наилучшую линию для вашего бизнеса.
«АС Станки» — ваша уверенность в стабильном и прибыльном производстве!