Куттер (вакуумный, регулируемый, с подогревом, механизированными мешалкой и выгрузкой) ИПКС-032-50РП(Н), объем 50 л, произв. до 550 кг/ч
Технические характеристики:
|
Динамическая производительность по куттерованию мясного фарша, не более, кг/ч |
450* |
|
Динамическая производительность по приготовлению майонезных соусов, пюре, не более, кг/ч |
550* |
|
Объем чаши, не менее, л |
50 |
|
Коэффициент заполнения, не более |
0,7 |
|
Частота вращения вала ножей, об/мин |
1500-3000, плавно |
|
Частота вращения мешалки, об/мин |
28 |
|
Предельное остаточное давление, кгс/кв.см |
-0,8 |
|
Количество ножей (серповидные), шт. |
3 |
|
Механизированное опрокидывание чаши |
Да |
|
Время опрокидывания чаши с |
60 |
|
Рубашка на чаше |
Да |
|
Давление пара в подающем трубопроводе, не более, Давление пара в подающем трубопроводе кгс/кв.см |
5 |
|
Присоединительные размеры трубопроводов рубашки, G" |
1/2 |
|
Установленная мощность, не более, кВт |
12,0 |
|
Габаритные размеры, не более, мм |
1100х700х1400 |
|
Масса, не более, кг |
150 |
|
Габаритные размеры в упаковке, не более, мм |
1200x800x1490 |
|
Масса в упаковке, не более, кг |
232 |
* - скорость непрерывного измельчения максимально допустимого количества продукта, помещаемого в чашу куттера.
Описание: Данное оборудование предназначено для производства в условиях вакуума мясного или рыбного фарша, используемого при производстве колбасных изделий, пельменей, паштетов и риетов. Промышленный куттер может быть эффективно использован как куттер-измельчитель для измельчения мяса, для измельчения и смешивания охлажденных овощей, бескостного фруктового, рыбного сырья, приготовления кондитерской, ореховой пасты, пюре и других продуктов, а также как куттер-миксер для приготовления майонезных соусов, творожной массы и т.п.
Процесс куттерования идет с возможностью плавной регулировки скорости вращения ножей, а также с возможностью вакуумирования продукта для получения более плотной консистенции.
Наличие частотного регулятора для плавной регулировки частоты вращения ножей в диапазоне от 1500 до 3000 оборотов в минуту позволяет более точно выполнять требования технологических процессов производства для ряда продуктов: творожных масс и плавленых сыров с наполнителями, овощных и фруктовых паст, хумуса и др.
Чаша куттера имеет рубашку для подачи в нее пара или горячей воды с целью подогрева ингредиентов, холодной воды для охлаждения. Применение рубашки позволяет увеличить спектр применения куттера для производства других пищевых и непищевых продуктов (плавленый сыр, термизированный йогурт и творог, косметические продукты и др.).
Механизированная мешалка позволяет перемешивать продукт на всем протяжении измельчения, а также снимать налипший продукт со стенок чаши куттера. По окончании измельчения опрокидывание чаши для выгрузки и подъем производятся электромеханическим приводом.
Блок управления позволяет управлять всеми процессами, контролировать температуру продукта и длительность процесса куттерования.
Чаша куттера, двигатель, вращающий блок ножей, вакуумный насос и блок управления установлены на едином каркасе. Также отличительными особенностями куттера являются: использование трех облегченных серповидных ножей, крепление верхней крышки чаши на каркасе куттера, на крышке чаши куттера смонтирован патрубок с краном для внесения дополнительного продукта, жидкости, специй в процессе куттерования.
- Объем чаши куттера составляет 50 литров, выпускаются модели с объемом чаши 80 литров.
- Производятся модели куттеров без тепловой рубашки.
- Производятся модели куттеров без частотного регулятора с фиксированной частотой вращения вала ножей 3000 оборотов в минуту.
Куттер вакуумный выполнен из пищевой нержавеющей стали.